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石洞白燕片为雨燕科动物用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。石洞白燕片在各种官燕中,最嫩,比较不耐火。石洞白燕片的丝条略为粗糙。因此,它间接地影响到燕窝的浸炖时间及火候。它的质地就比较坚实,膨胀力也较大。上品的石洞白燕炖成后,不但香气扑鼻,味道也清香润滑并带有质地爽口之感。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品。
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